São compostos que conferem, intensificam ou restauram a cor de um alimento. Podem ser extraídos de fontes naturais, como plantas (ex: açafrão) e vegetais (ex: cenoura e abóbora), ou podem ser sintetizados em laboratórios, como os artificiais. Os produtos da Nissin não utilizam corantes artificiais. Alguns corantes que atualmente utilizamos em nossos produtos são urucum, cúrcuma, beta-caroteno, páprica e caramelo.