Os aditivos existentes nos produtos Nissin estão em níveis permitidos pela legislação, e têm o objetivo de melhorar as características e conservação dos produtos. São regulamentados pela Agencia Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) que estabelece e realiza o controle dos aditivos alimentares permitidos para as diferentes categorias de alimentos, com base em princípios de análise de risco, visando alcançar o efeito tecnológico desejado sem apresentar risco a saúde do consumidor.